提到廚余垃圾，相信每個人都不陌生，廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。有數據顯示，國內每天廚余垃圾可能達到上億噸，廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭，如何處理廚余垃圾，已經是擺在國內關于環境保護的重要議題。　　
目前經過妥善處理和加工，廚余垃圾可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料。將廚余垃圾轉化為生物燃料，既可以防止環境污染又可以緩解能源危機。開發高效、潔凈的廚余垃圾資源化處理技術，已經成為迫切需求。

廚余垃圾含有大量的營養物質，主要成分是油脂和蛋白質，是制作生物柴油的原料，制作生物柴油第一步就需要用蒸汽滅菌。具體流程是將廚余垃圾和水按照一定的比例進行調配，再加入打漿機打漿，同時將蒸汽發生器打開溫度加熱至130°℃左右進行滅菌處理，目前蒸汽發生器產氣量足，可以24小時不間斷持續供氣，20秒內即可完成滅菌工作，工作效率非常高!然后將攪拌液進行液態發酵，發酵結束后，通過蒸汽發生器壓力作用下，進行收集，酵母細胞經高壓均質破碎后加入萃取溶劑，反復進行浸提工藝;最后用160°℃-240°℃左右的的高溫蒸汽對混合油進行蒸餾處理，蒸汽回收的油脂為微生物油脂，經甲醇化反應后便能得到生物柴油。

綜上可見，蒸汽發生器在餐廚提取生物油中起著重要作用，將餐廚垃圾用于生物柴油提取，既變廢為寶，生產出燃油，又保護了環境，已經成為當前經濟發展的朝陽產業。